Los manjares de La Terraza del Casino de Madrid

Escrito el 28 de Febrero de 2018 por .
Los manjares de La Terraza del Casino de Madrid

Paco Roncero comanda La Terraza del Casino de Madrid.

Madrid nunca deja de sorprendernos, y La Terraza del Casino de Madrid, en pleno centro de la ciudad, es un claro ejemplo de ello. Para los que no sepan de qué hablamos, no se trata de una terraza con unas envidiables vistas en la parte alta de uno de los casinos más glamurosos de nuestro país, que también, sino que es uno de los restaurantes más afamados de la capital.

Este restaurante está en manos de Paco Roncero, uno de los representantes más valorados de la cocina de vanguardia de nuestro país. Roncero comenzó su andadura en la cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, y después realizó sendos stages en el restaurante Zalacaín y el Hotel Ritz. Además de haber ganado el Premio Nacional de Gastronomía allá por 2006, el premio Chef L’Avenir en 2005 y haber logrado dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, ha sido jurado del popular reality Master Chef Colombia, en 2015 y 2016, y de la edición española de Top Chef, en 2015 y 2017.

Además de La Terraza del Casino de Madrid, Roncero es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid, Estado Puro (también en Madrid, en Shanghái y en Curitiba), La Canica (Guanajuato, México), Paco Roncero Catering, Versión Original y Origen (Bogotá, Colombia), Pata Negra (Cartagena de Indias), GastroHub (en la Terminal 4 del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas) y Sublimotion (Hard Rock Hotel de Ibiza).

Terminamos esta pequeña biografía del chef con su actividad como congresista en diferentes escuelas y eventos gastronómicos internacionales; la autoría de los libros Tapas en Estado PuroCorrer, cocinar y ser felizBocadillos y ensaladas, y Tapas y gastronomía del S. XXI; la creación de Paco Roncero Taller; el desarrollo del software “Gestor de cocina”; y su constante participación en competiciones como el Iron Man de Bilbao o el maratón de Nueva York.

Centrándonos en la Terraza del Casino de Madrid, motivo de este artículo, debemos decir que Roncero, una vez más, lleva a cabo una combinación perfecta. Desde los emperadores de la Antigua Roma hasta nuestros días, los casinos han formado parte de nuestra cultura, al igual que la gastronomía. El juego y el placer han viajado de la mano durante siglos, y en la terraza de Roncero encontramos una conjugación perfecta. Resulta un auténtico placer pasear por este precioso casino y luego subir a disfrutar de una de las vistas más espectaculares del centro de Madrid.

Los manjares de La Terraza del Casino de Madrid

En lo que respecta a la comida, hay tres tipos de menú degustación: el menú “La Terraza”, por sólo 79 € y disponible exclusivamente durante el almuerzo, que incluye cocktail de bienvenida, snacks, cuatro tappiplatos, postre, agua, café y pan; el “Ahora y siempre”, por 148 €, que ofrece una selección de snacks, seis platos, prepostre y postre; y el “Bienvenidos a mi mundo”, por 185 € y para los más exigentes, que contiene un cocktail de bienvenida, una selección de snacks, ocho platos, dos prepostres y dos postres.

Además, cualquiera puede disfrutar de su oferta de carta, que alberga platos tan exquisitos como el ravioli de cigala con caldo de galeras, las kokotxas con pil-pil de curry, el rablé de liebre, boletus y piñones, el bogavante con panceta glaseada en salsa thai, el lenguado a la mantequilla negra o el civet de conejo con foie gras y gelatina de manzana, por poner algunos ejemplos.

Sea cual sea vuestra elección, estamos seguros de que disfrutaréis de una de las experiencias gastronómicas más interesantes de vuestras vidas. No dejéis de visitar una de las joyas gastronómicas y arquitectónicas más interesantes del centro de Madrid.

Fuente fotos | Paco Roncero, Flickr y Wikipedia