Bacoa

Escrito el Jueves 01 de septiembre de 2016 por .
Bacoa Ferran (4)

La Bacoa con unas bravas. Ésta salió de la parrilla del Bacoa Ferran.

La lista de hamburguesas en Madrid que hay que probar para disfrutar no deja de incorporar nuevos integrantes. En este caso la incorporación viene desde Barcelona, donde con 5 locales es la mejor hamburguesa de la Ciudad Condal, lo que es decir mucho. Porque allí sufren la misma pasión por este plato, y destacar sólo puede significar que lo hacen muy bien. Bacoa lo hace muy bien y muy rico y ha llegado al centro de Madrid (difícilmente habría encontrado un lugar más cercano al Kilómetro Cero) para dar un puñetazo en la mesa y postularse a la mejor hamburguesa de Madrid.

Bacoa

Coge una carta, rellena y listo.

Empecemos con su historia. Una asturiana, Paula, se va a Australia, donde love is in the air. Acaba casándose con un australiano, Brad, unidos por su sueño de vivir cocinando y surfeando, y pensaron en Barcelona. Nada mal el plan, aunque la mitad de la ecuación, las olas, se les complicó. Así que les quedaba lo de cocinar, para nuestra fortuna, y se decantaron por las hamburguesas. En 2010 nace Little Bacoa, su local fundacional: una sola parrilla en un pequeñísimo local escondido detrás del Mercado de Santa Caterina. Sin embargo, centenares de hamburguesas se cocinaban allí cada día. La fama y el éxito crece, y en 4 años surgen cuatro Bacoas más, rendidos a la filosofía original. Era el momento de saltar a Madrid.

Bacoa Madrid (3)

Añádele pepinillos, no te quedes con las ganas.

¿Y cuál es esa filosofía? Comida rápida, bien hecha y de calidad en un ambiente informal. Y a buen precio, añadimos nosotros. Y delicioso. A su Bacoa Madrid fuimos porque tras probar sus hamburguesas en Bacoa Ferran, al ladito de Las Ramblas, se nos quedó el gusanillo en el cuerpo. Teníamos que ver si la distancia era o no un problema. No lo es, todo es igual, todo es genial. Las hamburguesas están realmente ricas. Hemos probado La Bacoa de la casa (en Barcelona), la Asturiana con queso cabrales y cebolla caramelizada, y la Clásica con pepinillos con su mayonesa casera especial, ideal para configurar. Entre los 6 euros de la Clásica y los 8,50 euros de La Bacoa. La carne ecológica de vacuno o de ternera es jugosa y de calidad. El pan es hecho a mano cada día, y se puede elegir entre el clásico con semillas de amapola, el brioche o el integral. O puedes elegir que te lo sirvan al bowl, sin pan. Las patatas no van incluidas y se piden aparte. Puedes elegir las french de toda la vida, unas bravas (según el estilo barcelonés, lo que aquí son mixtas) o unas rústicas. Las patatas rústicas son la mejor opción, con unos grandes trozos perfectos para combinar con las salsas que pueblan el local: ketchup dulce, brava o brava picante.

Bacoa Madrid (2)

Una Bacoa Asturiana.

Bacoa, además, lleva la informalidad por bandera, y de ahí su original sistema de pedido. Recoges un papel con el menú como el de la foto, configuras tu pedido, lo entregas y a esperar a que el buzzer vibre para saber que tu pedido ya está. Aunque a veces sea un camarero el que te lo acerca directamente, según esté el local de lleno. ¿Qué más? Pues que si eres vegetariano o vegano también tienes opciones en Bacoa, con burgers de judías negras o de pasta de garbanzo. Los que sufrís alergias o intolerancias alimentarias también tenéis opciones y los camareros os ayudarán. ¿Y de beber? Alguna cerveza artesana para los más pintones.

Bacoa Sol

Las sillas del Bacoa son una idea sencillamente genial.

El local de Bacoa Madrid, que está en la Carrera de San Jerónimo 3 (mira cómo puedes llegar en transporte público), sigue con la línea de sus locales barceloneses: fresco, sencillo, limpio, moderno. Muy cuidado, con grandes murales y macetas recicladas decorando las paredes. Mesas bajas y pequeñas y largas barras de madera para compartir con extraños. Dos plantas con mucho espacio para disfrutar, y sus características sillas con una cesta para dejar nuestras pertenencias debajo nuestro. Mucha información sobre todo lo que hacen (sus ingredientes, sus procesos, sus proveedores) y detalles en favor de la sostenibilidad (vasos reciclados, por ejemplo). El servicio es extremadamente amable y atento, un gustazo lo bien que te atienden.

Bacoa Ferran (2)

El buzzer que te avisará.

Toda la información sobre Bacoa la podéis encontrar en su web. Repetimos, nos lo cuentan todo. Además, podéis seguirles en twitter, facebook e instagram, aunque si lo hacéis tendréis ganas de hamburguesa siempre.

 

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